Das Hexenkueche

Hexenküche

Wie bei „zur Person“ schon erwähnt mag ich leicht „Matschiges“.
Dem entsprechend sieht natürlich auch meine kleine Sammlung aus.

Nur keine Panik, die Rezepte sind wirklich lecker.

[Rezeptliste) ] [Kräutergarten]

Einfach nur lecker

Labskaus
sieht für viele Leute nicht gerade appetitlich aus - ist aber bös´ lecker.
(habe ich in der Schule gelernt)

Orientalisches Huhn
würzig und schmackhaft.
(das Rezept ist von meiner Mutter)

Gefüllte Tomaten
leckerer schneller Partyhappen.
(das Rezept hatte ich vor Jahre in einer Zeitschrift gefunden)

Kürbispie
schmeckt mir kalt am besten.
(ein Rezept hab´ ich von Helga)

Tiramisu
low fat
(das Rezept hab´ich im Internet gefunden. Danke Verena)

Labskaus

1 Dose Corned beef 1 große Zwiebel	grob würfeln und in 50g Fett anbraten
¼ l Wasser ca. 1 Pf. Kartoffeln (geschält und gewürfelt) etwas Salz	hinzugeben und ca. 15 Minuten kochen
6 Gewürzkörner 1 Lorbeerblatt	hinzugeben und 10 Minuten garen
Diese gesamte Masse wird nun vorsichtig zerstampft.
Gewürzgurken (gewürfelt) Pfeffer und Salz nach Geschmack	hinzugeben.
Dazu wird Rote Beete und Spiegelei serviert. Guten Appetitt.

Orientalisches Huhn

1 Hähnchen	kalt abspülen, trocken tupfen
100g Zwiebeln (fein gewürfelt) 60g Butter	glasig dünsten.
3 EL Pinienkerne	dazu geben und rösten bis leicht gebräunt sind.
200g Langkornreis 3 EL Korinthen Salz und Pfeffer ½ l Wasser	dazu geben und solange weiterdünsten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Das Hähnchen mit der Reismischung füllen und verschließen (Baumwollfaden oder Zahnstocher).
1 Becher Joghurt (175g) 1 EL Paprikapulver etwas ÖL	vermengen und das Hähnchen mit der Hälfte des Joghurts einpinseln
Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben, bei vorgeheizten 200 Grad auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten braten. Dann auf 175 Grad herunterschalten. Das Hähnchen mit dem restlichen Joghurt einpinseln und etwa 60 Minuten braten. Wenden nicht vergessen ! Dann herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Tranchieren und guten Apetitt.

Tomaten, mit Thunfischreis

8 mittelgroße Tomaten	waschen, abtrocknen und an ihrem stiellosen Ende einen kleinen Deckel abschneiden. Mit einem spitzen Teelöffel aushöhlen und mit Salz ausstreuen.
150g gegarter Langkornreis 200g Thunfisch (Dose - abgetropft und in kleine Stücke zerpflückt) 2 EL Petersilie 1 Ms schwarzer Pfeffer ½ TL geriebene Zitronenschale 4 EL Crème fraîche	alles locker miteinander vermischen.
Die Reismischung in die Tomaten füllen (ruhig etwas mehr), Deckel wieder drauf und evtl. mit einem kleinen Basilikumblatt verzieren. Tipp: Sollten Sie die Tomaten für später vorbereiten (kein Problem) sollten sie darauf achten, das Sie sie rechtzeitig wieder aus dem Kühlschrank holen. Tomaten halten die Kälte doch einige Zeit. Guten Apetitt.

Kürbispie

500 g Mehl 20g Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe ¼ L lauwarme Milch 60g Butter 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker	Daraus einen Hefeteig herstllen. Einmal für etwa ¾ Std., an einem warmen Ort gehen lassen und anschließend wieder durchkneten. Für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
250g Zwiebeln (gewürfelt) 200g Speck (gewürfelt	Glasig dünsten, dann kühl stellen.
4 Eier 250g Schmand 1 Tl Kümmel und etwas Pfeffer	verquirlen
1 kg Kürbisfleisch würfeln
250g Gouda/Emmentaler geraspelt
Den Hefeteig ausrollen und in eine runde Springform geben. Der Rand ist etwas erhöht, ca 1 cm. Dann Kürbis und die Speck-Zwiebeln darauf verteilen. Mit dem Schmand übergießen und zum Schluß mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 200° etwas 40 Min. backen. Der Kürbispie kann kalt oder warm gegessen werden. Guten Appetit.

Franzbrötchen

500 g Mehl 20g Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 250 ml lauwarme Milch 50g Butter 50g Zucker 1 ganzes Ei 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker	Daraus einen Hefeteig herstllen. Für etwa ¾ Std., an einem warmen Ort gehen lassen
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, 1 bis 1,5 cm dick
Belag: 125g Zucker/Zimt 100g geschmolzene Butter	vermengen
Auf dem Teig verstreichen
Nach Belieben Rosinen
Den Teig wie einen Strudel zusammenrollen und in etwa 5cm breite Stücke schneiden. Auf dem Backblech noch einmal gehen lassen. Vor dem Abbacken platt drücken.
Im vorgeheizten Ofen 220° etwas 15 Min. backen. Guten Appetit.

Tiramisu

1 Päckchen Vanillenpuddingspulver ½ l Milch 40 g Zucker	Pudding nach Packungsangabe zubereiten
3 Eiweiß	Steif schlagen
250g Magerquark 80g Zucker 2 cl Cognac	Mit dem Handrührgerät cremig schlagen und unter den Pudding unterrühren
Eisschnee unter die Pudding-Quarkmasse heben.
24 bis 30 Löffelbiskuits 2 Tassen kalter Expresso (ca.150ml)	Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen und mit Expresso tränken
Einen Teil der Creme darauf verteilen und wieder ein paar Löffelbiskuits auslegen - mit Expresso beträufeln und wieder Creme. Immer so weiter. Am Schluss sollte die letzte Schicht aus Creme bestehen.
Kakaopulver	Das Tiramisu dick mit gesiebten Kakao bestreuen
Für etwa 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Pro Portion: 178 kcal, 8g Eiweiß, 2g Fett, 29g Kohklenhydrate, 1 g Balaststoffe, 41 mg Colesterin Guten Appetit